“Se non vuoi il mio amore, restituiscilo” Pollo Piri Piri alla griglia

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Se stai cercando una ricetta di pollo alla griglia facile e deliziosa, prova pollo piri piri un piatto tradizionale portoghese.

Questo piatto è marinato in una salsa piccante a base di peperoni, cipolle ed erbe aromatiche ed è perfetto per i barbecue estivi. Quindi accendi la griglia e preparati a gustare del gustoso pollo!

Questa ricetta di pollo Piri Piri offre pollo croccante e umido con una salsa piccante e all’aglio che crea dipendenza.

Sei mai uscito con qualcuno con cui ti è sempre piaciuta la loro compagnia, ma con cui non ti sei mai veramente impegnato? Bene, questo spiega più o meno la mia relazione con Piri Piri. L’ho avuto in molte occasioni ed è sempre stata un’esperienza piacevole, ma a differenza di jerk, non ci sono mai stato d’accordo.

Con tutto intendo avere più bottiglie sia fatte in casa che fatte in commercio a vari livelli di intensità di calore. Per fare un paragone, Jerk viene più consumato del ketchup a casa mia, mentre Piri Piri è stato più simile alla salsa barbecue; ce ne sono alcuni che mi piacciono, ma acquisto o prodotto in base alle esigenze.

piri piri pollo alla griglia

Piri Piri è fantastico, ma non per tutti. Può essere un po’ troppo piccante a seconda di come viene preparato. Non preoccuparti, fornisco suggerimenti su come aumentare o diminuire il livello di calore a seconda delle tue preferenze di gusto.

Tuttavia, se risolvi l’aspetto del calore, scoprirai che il sapore di piri piri (sia come salsa che come spezia) può fare un serio sollevamento pesante come esaltatore di sapidità per qualsiasi piatto, sia che si tratti di frutti di mare come gamberetti, pollo, verdure come questo gombo grigliato, o anche pancetta candita dolce e piccante. Ti incoraggio vivamente a provarlo, e se non lo ami, beh…


Cos’è Piri Piri?

La salsa Piri Piri è originaria delle culture africane e portoghesi. È basato sul peperoncino nativo africano Birds-eye e diverse versioni sono popolari in Portogallo e paesi africani come Angola, Namibia, Mozambico e Sud Africa.

È una cosa seria in Sud Africa, dove le passioni sono profonde come il barbecue in Texas. I colonizzatori portoghesi importarono i peperoncini in Portogallo, che ospita un olio di peperoncino più mite rispetto alla salsa mista piccante prevalente nei paesi africani.

Questa ricetta piri piri è il mio tentativo di impegnarmi di più nel cibo piccante. Un viaggio a Porto, in Portogallo, che era in parte celebrazione del compleanno e in parte ricerca piri piri, ha cementato il mio amore per questa salsa.

Il mio posto preferito era un posto piccolo e caratteristico chiamato Casa Vasco vicino alla costa. È un posto frequentato da gente del posto, quindi sai che è buono, ma assicurati di prenotare se sei diretto in quella direzione.

Il loro pollo piri piri è quasi perfetto. La buccia è extra croccante e quando mordi la polpa succosa ti esplode in bocca. Il pollo è ben condito con un impasto secco e viene servito con un olio piccante al peperoncino.

Anche se sono un grande fan di questo stile, ho combinato le cose rendendo le modifiche più popolari nella tradizione africana. Il pollo viene condito con una salsa piccante. Ho optato per un profilo di calore elevato, quindi ho lasciato tutti i semi, ma sentiti libero di rimuovere i semi se preferisci una versione più mite.

Quindi per quanto riguarda gli ingredienti della ricetta della salsa piri piri!

Ho creato una ricetta per la salsa Piri Piri che è piccante, piccante e all’aglio. Il mio punto di partenza è stato il mio preferito Salsa Di Peperoni Rossi Arrostiti. Se hai già preparato la ricetta, noterai alcune delle somiglianze.

L’ho adattato per presentare i peperoncini a volo d’uccello e aumentare la sapidità. Sono un tipo con l’aglio e dato che sono andato a fuoco vivo, ho scelto di inclinare la salsa in alto sulla scala dell’aglio per bilanciare il calore, ma sentiti libero di abbassarlo se non fa per te.

I peperoncini Birds-eye sono piccanti, ma non hannobanero piccanti, quindi non bruci subito. Il calore arriva sul retro in modo da poter davvero gustare il sapore del pollo. È anche facile bilanciare le cose per ottenere una salsa dal sapore pieno che sia anche leggera e fresca. Queste ultime qualità si ottengono attraverso il succo di limone e le erbe fresche.

Elenco degli ingredienti per la salsa

  • Peperoncini rossi Fresno o africani a volo d’uccello
  • Peperone rosso
  • Cipolla
  • Paprika affumicata
  • Succo di limone
  • Olio d’oliva
  • Sale kosher
  • Pepe nero
  • Spicchi d’aglio
  • Tesoro
salsa piri piri in una ciotola

Come fare il pollo piri piri (passo dopo passo)

Passaggio 1: spatchcock il pollo

Usando un coltello affilato o delle forbici da cucina, taglia la spina dorsale del pollo tagliando lungo ogni lato dalla coda al collo. Eliminate l’osso e tenete da parte. Appiattire il pollo premendo con i palmi delle mani sul lato carne/pelle del pollo.

Assicurati che il pollo sia asciutto e di avere un buon paio di forbici da cucina. Anche un buon coltello funziona.
pollo crudo tagliato con la tecnica della farfalla
Basta tagliare dritto su ciascun lato della spina dorsale. Dovresti riuscire a staccare la spina dorsale dal pollo con una leggera torsione a questo punto. In caso contrario, ritaglia l’ultima parte di collegamento rimanente.
Rompi lo sterno tirando indietro le due ossa del seno per aprire ulteriormente la cavità. Quindi posiziona il lato aperto rivolto verso il basso e applica una pressione decisa sul lato della pelle per rompere ulteriormente le ossa assicurando un uccello più piatto.

pollo crudo tagliato a farfalla

Passaggio 2: marinare il pollo

Usando una forchetta, bucherellare il pollo dappertutto per aiutare la marinata a penetrare in profondità all’interno del pollo. Mescolare bene gli ingredienti della marinata e aggiungerli in un sacchetto di plastica con il pollo spatchcock e lasciare riposare in frigorifero per una notte.

Passaggio 3: preparare la salsa piri

Carteggiare il peperone rosso su fiamma a gas o in una griglia fino a quando non sarà annerito su tutti i lati. Racchiudere in un sacchetto di carta 10 minuti. Mondate, private dei semi e tritate grossolanamente i peperoni

Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore.

Frullare per 30-60 secondi ad alta velocità, fino a quando non sarà completamente liscio. Regolare il sapore secondo necessità, inclusa l’aggiunta di più dolcezza per bilanciare il calore.

salsa piri piri nel frullatore
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una salsa. Se usi i peperoncini secchi dovrai reidratarli lasciandoli a bagno in acqua calda.

Passaggio 4: grigliare il pollo

Grigliare il pollo direttamente sui carboni ardenti che sono stati bruciati fino a ottenere un colore bianco cenere. Questo aiuterà a prevenire le riacutizzazioni. Cuocere con la pelle rivolta verso il basso (10-20 minuti a seconda delle dimensioni del pollo) per iniziare.

Suggerimento professionale: posiziona un mattone pesante sopra per aggiungere peso per aiutare il pollo a sviluppare una pelle più croccante. Capovolgere il pollo e continuare a spennellare con la salsa piri fino al momento (circa 10-15 minuti).

pollo alla griglia sulla fiamma

Suggerimenti di servizio

Taglia i polli in pezzi di pollo più piccoli per mangiare più in comune. Prepara una salsa semplice con alcuni cucchiai di olio d’oliva, succo di limone e uno o due cucchiaini di salsa.

Mi piace il mio piri piri con patatine fritte e una fresca insalata verde. Tieni a portata di mano alcuni spicchi di limone per tagliare il fuoco. Prova una di queste opzioni:

insalata di anguria

Insalata di avocado cubana

Insalata di cetrioli

patatine fritte belghe

pezzi di pollo alla griglia su un piatto bianco

Suggerimenti per la pianificazione dei pasti

  • Tieni a portata di mano salviettine umidificate o prepara ciotole di acqua e limone per rimuovere le macchie dalle dita, perché ci saranno macchie
  • Preparare la marinata in anticipo e lasciare che i sapori si uniscano
  • Tieni a portata di mano salviettine umidificate o prepara ciotole di acqua e limone per rimuovere le macchie dalle dita, perché ci saranno macchie
  • Preparare la marinata in anticipo e lasciare che i sapori si uniscano
  • Il pollo avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Consigli di cucina e Considerazioni

Anche se ho modificato il profilo aromatico rispetto al pollo Piri Piri di Casa Vasco, ho imitato alcune delle loro tecniche chiave e ti consiglio vivamente di farlo anche per ottenere quell’esterno croccante critico con carne tenera. Fare quanto segue:

  • Usare un uccellino. Più piccolo è, meglio è. Ho usato una gallina della Cornovaglia. Trovo più facile cuocere l’intero uccello in modo uniforme. Inoltre c’è solo più sapore
  • Spatchcock (farfalla) il pollo
  • Condisci il pollo sotto la pelle strofinandolo a secco
  • Cuocere il pollo con la pelle rivolta verso il basso per parte del processo con una padella di mattoni o ghisa pesante. Oltre a ottenere eccellenti segni di griglia, questo aiuta con quella pelle croccante.
  • Come al solito, lascia che l’uccello riposare per almeno 5 minuti dopo la cottura prima di tuffarsi.
  • Regolare i livelli di calore per la salsa secondo il vostro preferenza. Meno semi, più dolce è la salsa.
  • La maggior parte dei peperoncini rossi sono buoni sostituti dei peperoncini africani Birds-eye. In realtà ho portato un sacco di quelli secchi dal mio viaggio e li ho reidratati per la mia salsa.
  • Quando si maneggiano i peperoncini, indossare guanti e lavarsi accuratamente le mani. Mazzarti con il succo di peperoncino è una lezione dura, fidati!
  • Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata per accogliere una folla più numerosa.

Domande frequenti (FAQ) sulla preparazione del pollo piri piri

Cos’è il pollo piri piri?

Il pollo piri piri è un piatto di pollo alla griglia piccante originario del Portogallo. Il pollo viene marinato in una salsa piri piri, fatta con peperoncino, aglio e altre spezie. Dopo essere stato grigliato, il pollo viene servito con una salsa piri piri a parte.

Quanto tempo ci vuole per fare il pollo piri piri?

Questa ricetta richiede circa 30 minuti, compreso il tempo di preparazione e il tempo di cottura.

Cosa devo servire con il pollo piri piri?

Il pollo Piri piri può essere servito con riso, patate o uno dei tuoi lati preferiti. Si abbina bene anche con una bevanda fresca e dissetante come la birra o la limonata.

Di quali strumenti o attrezzature speciali ho bisogno per realizzare questa ricetta?

Avrai bisogno di un robot da cucina per preparare la marinata e la salsa piri. Per fare il pollo alla griglia è ovviamente necessaria una griglia all’aperto. Ho grigliato questo pollo usando un affumicatore a pellet Traeger.

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Il pollo piri piri è un piatto speziato e delizioso, perfetto per le grigliate estive. È il sogno di un amante del pollo! Questa ricetta è facile da seguire e si traduce in un pollo tenero e succoso.

Sia che tu stia cercando una nuova ricetta di pollo alla griglia o semplicemente desideri qualcosa di diverso dal tuo solito barbecue in giardino, questo piatto ti piacerà sicuramente. Quindi accendi la griglia e prova questo pollo piri piri alla griglia!

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pollo alla griglia sulla fiamma

Pollo Piri Piri Alla Griglia

Pollo marinato e poi grigliato in stile spatchcock per un esterno croccante e un interno umido e succoso. La salsa Piri Piri dal sapore pieno è all’aglio, piccante, speziata e sorprendentemente leggera.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora

Corso: Portata principale

Cucina: africano

Porzioni: 2 le persone

Calorie: 1279kcal

Marinare il pollo

  • Mescolare bene gli ingredienti della marinata. Accantonare.

  • Bucherellare il pollo dappertutto con una forchetta. Metti il ​​pollo in un sacchetto con chiusura lampo e aggiungi la marinata. Refrigerare tutta la notte.

Prepara la salsa

  • Carteggiare il peperone rosso su fiamma a gas o in una griglia fino a quando non sarà annerito su tutti i lati. Racchiudere in un sacchetto di carta 10 minuti. Mondate, private dei semi e tritate grossolanamente i peperoni

  • Mettere tutti gli ingredienti in una caraffa del frullatore.

  • Frullare per 30-60 secondi ad alta velocità, fino a quando non sarà completamente liscio. Regolare il sapore secondo necessità, inclusa l’aggiunta di più dolcezza per bilanciare il calore.

Cuocere il pollo

  • Togliere il pollo dalla marinata e lavare via la marinata. Lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente. Aggiungere l’olio d’oliva e le spezie strofinando il pollo dappertutto.

  • Preparare la griglia per la grigliata diretta.

  • Grigliare i polli con la pelle rivolta verso il basso per 20-25 minuti. Capovolgere, quindi spennellare la salsa Piri Piri su tutto il pollo. Grigliate il pollo per altri 10-15 minuti. Per servire mescolare ½ cucchiaio di salsa mescolata con 2 cucchiai di olive e utilizzare come salsa per il pollo.

  • Usa un uccellino. Più piccolo è, meglio è. Ho usato una gallina della Cornovaglia. Trovo più facile cuocere l’intero uccello in modo uniforme. Inoltre c’è solo più sapore
  • Spatchcock (farfalla) il pollo
  • Condisci il pollo sotto la pelle con strofinare a secco per un sapore di livello successivo.
  • Cuocere il pollo con la pelle rivolta verso il basso per una parte del processo condito con una padella in mattoni o in ghisa pesante. Oltre a ottenere eccellenti segni di griglia, questo aiuta con quella pelle croccante.
  • Come al solito, lascia riposare l’uccello per almeno 5 minuti dopo la cottura prima di immergerti.
  • Regola i livelli di calore per la salsa in base alle tue preferenze. Meno semi, più dolce è la salsa.
  • Più i peperoncini rossi sono buoni sostituti per i peperoncini africani Birds-eye. In realtà ho portato un sacco di quelli secchi dal mio viaggio e li ho reidratati per la mia salsa.

Servendo: 0g | Calorie: 1279kcal | Carboidrati: 51g | Proteina: 44g | Grasso: 82g | Grassi saturi: 16g | Colesterolo: 227mg | Sodio: 8884mg | Potassio: 1387mg | Fibra: 11g | Zucchero: 27g | Vitamina A: 9106IU | Vitamina C: 159mg | Calcio: 138mg | Ferro da stiro: 6mg

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