Ricetta del pollo fritto del sud

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Non c’è niente come i sapori confortanti e indulgenti di a Ricetta del pollo fritto del sud. Croccante fuori e succoso dentro, questo classico piatto soul food è un alimento base della cucina meridionale e uno dei preferiti di molti in tutto il mondo.

Che tu sia uno chef esperto o un cuoco casalingo alla ricerca di una nuova ricetta da provare, il pollo fritto del sud è un piatto che sicuramente soddisferà. In questo post sul blog, ti guideremo passo dopo passo attraverso la nostra collaudata e vera ricetta del pollo fritto del sud, in modo che tu possa ricreare questo piatto appetitoso nella tua cucina.

Dagli ingredienti di cui avrai bisogno alle tecniche di cottura che utilizzerai, tratteremo tutto ciò che devi sapere per preparare il lotto perfetto di pollo fritto del sud. Quindi iniziamo!

Retroscena del sapore

Con questa ricetta volevo solo fare del buon pollo fritto. Quando penso al miglior pollo fritto che ho gustato nella mia vita, è quello di mia nonna e quel doggon Popeye’s a New Orleans vicino a Bourbon Street. Tutti i Popeye non sono creati uguali; quel crunch ha colpito in modo diverso e il calcio della versione piccante è ben bilanciato.

Ho aggiunto la salsa piccante alla marinata di latticello per ottenere quel leggero calore in tutto il pollo, compresa la carne e la pelle. MaDear ha esagerato con l’aglio in polvere con il suo, quindi è un ingrediente chiave nel mio mix di spezie.

Pollo fritto marrone dorato del sud e sud senza un’anima seria di dinamite, quindi è d’obbligo una marmellata soul classica in buona fede. Cosa, Bobby Byrd hai detto?! Sì, “I Know You Got Soul” è la combinazione perfetta. Bobby non ti farà pensare a un crooner classico come Otis Redding o Sam Cooke, ma il ragazzo ha un sacco di anima. C’è gioia, dolore e spirito combattivo in quelle voci.

Ingredienti necessari per friggere il pollo in stile meridionale

• Pezzi di pollo – le istruzioni della ricetta sono state scritte per la carne scura (cosce e cosce di pollo). Il petto di pollo può essere sostituito se preferisci la carne bianca, ma dovrai solo regolare il tempo di cottura. I petti di pollo non richiedono molto tempo di cottura e sono facili da cuocere troppo.
• Farina per tutti gli usi
• Amido Di Mais
• Burro di latte
• Salsa piccante
• Sale kosher
• Paprika affumicata
• Pepe di Caienna
• Polvere d’aglio
• Cipolla in polvere
• Timo essiccato
• Vodka
• Acqua

Come friggere il pollo (passo dopo passo)

Prepara la marinata al latticello

Metti il ​​latticello in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa piccante mettere un cucchiaino di sale. Mescolare bene quindi aggiungere i pezzi di pollo. Assicurati che il pollo sia completamente immerso nella miscela di latticello, copri e metti in frigorifero per almeno un’ora, ma preferibilmente durante la notte.

Prepara il pollo

Togliere il pollo dal frigorifero e sciacquare. Prenota qualche cucchiaino di marinata. Lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente. Ti consigliamo di cuocere il pollo in modo uniforme.

Mentre il pollo raggiunge la temperatura, prepara la tua stazione di assemblaggio.

Prepara una miscela di condimento

Metti tutti i condimenti secchi in una piccola ciotola o ramekin. Mescolare bene e mettere da parte.

Crea la draga

In una ciotola larga poco profonda aggiungere l’amido di mais, la farina e metà del mix di spezie. Mescolare bene e mettere da parte.

Prepara il lavaggio o la pastella di pollo

In una ciotola ampia e poco profonda separata, mescola insieme la vodka, l’acqua e un quarto di tazza della miscela di farina. Mescolare bene e mettere da parte.

Suggerimento professionale: Usando un cucchiaio normale aggiungere qualche cucchiaio di marinata di latticello alla draga

Crea una griglia di raffreddamento

Posizionare una griglia all’interno di una teglia rettangolare o teglia.

Friggere Il Pollo

Preriscaldare la friggitrice a 350 gradi F

Metti il ​​pollo sciacquato nel lavaggio assicurandoti che tutte le parti del pollo abbiano un rivestimento. Quindi immergere il pollo nella miscela di farina. Assicurati che il pollo sia ben ricoperto. Scuotere la farina in eccesso.

Aggiungere il pollo rivestito all’olio caldo e friggere per 7-9 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo sulle griglie di raffreddamento. Lasciar riposare circa 30 minuti. Mentre il pollo riposa riscaldare la friggitrice a 375 gradi.

Aggiungi i restanti pezzi di pollo nella friggitrice e cuoci per altri 2-3 minuti. Rimuovere di nuovo alla griglia di raffreddamento.

In una ciotola media aggiungere circa ½ tazza di grasso caldo più il restante mix di condimento delle spezie. Mescolare bene. Spennellare il pollo con l’olio condito e servire il pollo condito.

Cosa servire con il pollo fritto del sud

Il pollo fritto del sud è un classico alimento di conforto che può essere gustato da solo o abbinato a una varietà di contorni. Che tu stia cercando qualcosa di salato, dolce o un po’ di entrambi, ci sono molte opzioni tra cui scegliere. Ecco alcuni dei nostri piatti preferiti da servire insieme al pollo fritto del sud:

1. Purè di patate: il purè di patate cremoso è il complemento perfetto per il pollo fritto croccante. Il sapore ricco e burroso delle patate si abbina bene con il pollo saporito e la consistenza è in ottimo contrasto con la pelle croccante.
2. Biscotti: i biscotti friabili e burrosi sono un alimento base della cucina meridionale e sono l’accompagnamento perfetto per il pollo fritto. Puoi servirli semplici o con un po’ di miele o marmellata.
3. Coleslaw: Coleslaw offre un rinfrescante contrasto con i sapori ricchi e saporiti del pollo fritto. La sua consistenza croccante e piccante è il complemento perfetto per la pelle di pollo croccante.
4. Maccheroni e formaggio: maccheroni e formaggio cremosi e al formaggio sono un classico contorno del sud che si abbina bene con il pollo fritto. I suoi sapori confortanti e indulgenti sono un ottimo abbinamento per il pollo ricco e saporito.
5. Cavolo: il cavolo è un contorno tradizionale del sud che aggiunge una sana dose di verdure al tuo pasto. Il loro sapore leggermente amaro si abbina bene con il pollo saporito e possono essere preparati con una varietà di condimenti per soddisfare i tuoi gusti.
6. Biscotti al latticello: biscotti e pollo fritto vanno di pari passo. Tienine un po’ a portata di mano per questa ricetta.

Indipendentemente da ciò che scegli di servire insieme al tuo pollo fritto del sud, avrai sicuramente un pasto delizioso e soddisfacente.

Suggerimenti, considerazioni e sostituzioni in cucina

Il pollo fritto del sud è un classico comfort food perfetto per ogni occasione. Sebbene la ricetta in sé sia ​​relativamente semplice, ci sono alcuni suggerimenti e considerazioni chiave da tenere a mente per assicurarti che il tuo pollo fritto risulti sempre perfetto. Ecco alcuni consigli di cucina, considerazioni e sostituzioni da tenere a mente quando si prepara il pollo fritto del sud:

1. Usa una miscela di farina condita: La chiave per un pollo fritto croccante e saporito è una miscela di farina ben condita. Assicurati di aggiungere molto sale, pepe e altri condimenti alla miscela di farina per ottenere i migliori risultati.
2. Lascia riposare il pollo: Dopo aver ricoperto il pollo con la miscela di farina, è importante lasciarlo riposare per qualche minuto prima di friggerlo. Ciò consente alla farina di aderire al pollo e assicura che sia croccante e delizioso.
3. Non sovraccaricare la padella: Quando friggi il pollo, assicurati di non sovraccaricare la padella. Troppi pezzi di pollo faranno abbassare la temperatura dell’olio, risultando in un pollo unto e molliccio. Friggi il pollo in lotti se necessario per assicurarti che ogni pezzo cuocia uniformemente e diventi croccante.
4. Considera una marinata al latticello: Sebbene non sia necessario, marinare il pollo nel latticello prima di ricoprirlo con la miscela di farina può aiutare a intenerire la carne e aggiungere sapore.
5. Usa un termometro per carne: Per assicurarti che il tuo pollo sia ben cotto, usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 165°F per essere considerato sicuro da mangiare.
6. Friggere il pollo in due parti: L’umidità è nemica del pollo croccante! Un ampio riposo dopo la frittura iniziale consente all’umidità superficiale di defluire. Quella seconda frittura è come la mossa finale. La maggior parte dell’umidità è sparita, quindi è una frittura lampo della pelle secca, il che significa uno scricchiolio più grande!

Sostituzioni:

• Se non hai il latticello a portata di mano, puoi sostituire il latte normale mescolato con un cucchiaio di succo di limone o aceto.
• Per un’opzione senza glutine, sostituisci la farina per tutti gli usi con una miscela di farina senza glutine.
• Per un’opzione più salutare, prova a cuocere il pollo nel forno invece di friggerlo.
• Al posto di una griglia di raffreddamento puoi anche scolare il pollo cotto su un piatto foderato di carta assorbente.
• Se non hai una friggitrice, puoi usare una padella profonda in ghisa o anche un forno olandese. Mia nonna usava sempre la sua fidata ghisa padella per friggere il pollo.

Seguendo questi suggerimenti e considerando queste sostituzioni, sarai in grado di preparare un delizioso e croccante pollo fritto del sud che sarà sicuramente un successo con la tua famiglia e i tuoi amici.

Domande frequenti (FAQ) sulla preparazione del pollo fritto del sud

D: Qual è il miglior tipo di pollo da usare per il pollo fritto del sud?

A: Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare pezzi di pollo con l’osso e la pelle come cosce, bacchette o petti. Questi tagli di pollo tendono ad essere più succosi e saporiti del pollo disossato e senza pelle.

D: Posso preparare il pollo fritto del sud senza una friggitrice?

R: Assolutamente! Mentre una friggitrice può semplificare molto il processo di frittura dell’olio, puoi comunque preparare un delizioso pollo fritto usando una pentola profonda o una padella di ghisa piena d’olio.

D: Quanto tempo devo far riposare il pollo prima di friggerlo?

R: Lasciare riposare il pollo per almeno 30 minuti dopo averlo ricoperto nella miscela di farina consente al rivestimento di aderire al pollo e aiuta a creare una crosta croccante e una carne succosa.

D: Posso usare un altro tipo di olio per friggere?

R: Sì, puoi usare altri tipi di olio come olio vegetale, olio di arachidi o olio di colza. Tuttavia, assicurati di scegliere un olio con un punto di fumo alto per evitare che si bruci durante il processo di frittura.

D: Come posso assicurarmi che il mio pollo rimanga croccante?

A: Per mantenere croccante il tuo pollo fritto, evita di sovraffollare la padella mentre friggi il pollo tenero e usa una gratella per far raffreddare il pollo e drenare l’olio in eccesso dopo la frittura.

D: Posso preparare il pollo fritto del sud in anticipo?

A: Mentre il pollo fritto è meglio servito fresco, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo nel forno. Per riscaldare, preriscalda il forno a 350 ° F e cuoci il pollo per 10-15 minuti o fino a quando non sarà riscaldato.

D: Cosa posso fare con il pollo fritto avanzato?

A: Personalmente mi piace rimangiarlo ma servito freddo. Puoi anche riscaldarlo e servirlo di nuovo o preparare un sandwich di pollo fritto.

Tenendo a mente queste domande frequenti, sarai meglio attrezzato per preparare un delizioso pollo fritto al latticello che sarà sicuramente un successo con la tua famiglia e i tuoi amici.

Prepara questa ricetta

Tutto sommato, è facile capire perché il pollo fritto del sud è una tradizione che resisterà alla prova del tempo. Bastano pochi ingredienti scelti e una padella calda per creare un piatto che è davvero l’essenza del comfort food. Sebbene la ricetta di base sia spesso sufficiente per soddisfare, ci sono molti modi per aggiungere il tuo sapore, optando per diverse spezie o opzioni di rivestimento.

Se fai questo deliziosa ricetta di pollo fritto o qualsiasi altro ricetta si prega di tornare e lasciami un commento qui sotto con il tuo feedback. Sicuramente scatta una foto del piatto e assicurati di taggare #foodfidelity in modo che io possa vederli.

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Pollo fritto del Sud

Impara come preparare il pollo fritto del sud che sia succoso, croccante e delizioso – tutto in uno! La nostra marinata segreta al latticello aggiunge sapore, idratazione e una crosta perfetta.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 15 minuti

30 minuti

Corso: Portata principale

Cucina: Soul Food, meridionale

Porzioni: 4 persone

Calorie: 872kcal

Prepara la marinata

• Metti il ​​latticello in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa piccante mettere un cucchiaino di sale. Mescolare bene quindi aggiungere i pezzi di pollo. Assicurati che il pollo sia completamente immerso nella miscela di latticello, copri e metti in frigorifero per almeno un’ora, ma preferibilmente durante la notte.

Prepara il pollo

• Togliere il pollo dal frigorifero e sciacquare. Prenota qualche cucchiaino di marinata. Lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente. Ti consigliamo di cuocere il pollo in modo uniforme.

• Mentre il pollo raggiunge la temperatura, prepara la tua stazione di assemblaggio.

Prepara il lavaggio o la pastella di pollo

• In una ciotola ampia e poco profonda separata, mescola insieme la vodka, l’acqua e un quarto di tazza della miscela di farina. Mescolare bene e mettere da parte.

• Suggerimento professionale: usando un cucchiaio normale, aggiungi alcuni cucchiai di marinata al latticello alla draga

Friggere Il Pollo

• Preriscaldare la friggitrice a 350 gradi F

• Metti il ​​pollo sciacquato nel lavaggio assicurandoti che tutte le parti del pollo abbiano un rivestimento. Quindi immergere il pollo nella miscela di farina. Assicurati che il pollo sia ben ricoperto. Scuotere la farina in eccesso.

• Aggiungere il pollo rivestito all’olio caldo e friggere per 7-9 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo sulle griglie di raffreddamento. Lasciar riposare circa 30 minuti. Mentre il pollo riposa riscaldare la friggitrice a 375 gradi.

• Aggiungi i restanti pezzi di pollo nella friggitrice e cuoci per altri 2-3 minuti. Rimuovere di nuovo alla griglia di raffreddamento.

• In una ciotola media aggiungere circa ½ tazza di grasso caldo più il restante mix di condimento delle spezie. Mescolare bene. Spennellare il pollo con l’olio condito e servire il pollo condito.

1. Usa una miscela di farina condita: La chiave per un pollo fritto croccante e saporito è una miscela di farina ben condita. Assicurati di aggiungere molto sale, pepe e altri condimenti alla miscela di farina per ottenere i migliori risultati.
2. Lascia riposare il pollo: Dopo aver ricoperto il pollo con la miscela di farina, è importante lasciarlo riposare per qualche minuto prima di friggerlo. Ciò consente alla farina di aderire al pollo e assicura che sia croccante e delizioso.
3. Non sovraccaricare la padella: Quando friggi il pollo, assicurati di non sovraccaricare la padella. Troppi pezzi di pollo faranno abbassare la temperatura dell’olio, risultando in un pollo unto e molliccio. Friggi il pollo in lotti se necessario per assicurarti che ogni pezzo cuocia uniformemente e diventi croccante.
4. Considera una marinata al latticello: Sebbene non sia necessario, marinare il pollo nel latticello prima di ricoprirlo con la miscela di farina può aiutare a intenerire la carne e aggiungere sapore.
5. Usa un termometro per carne: Per assicurarti che il tuo pollo sia ben cotto, usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 165°F per essere considerato sicuro da mangiare.
6. Friggere il pollo in due parti: L’umidità è nemica del pollo croccante! Un ampio riposo dopo la frittura iniziale consente all’umidità superficiale di defluire. Quella seconda frittura è come la mossa finale. La maggior parte dell’umidità è sparita, quindi è una frittura lampo della pelle secca, il che significa uno scricchiolio più grande!

Calorie: 872kcal | Carboidrati: 88G | Proteina: 41G | Grasso: 30G | Grassi saturi: 10G | Grassi polinsaturi: 6G | Grasso monoinsaturo: 11G | Grassi trans: 0.1G | Colesterolo: 135mg | Sodio: 2263mg | Potassio: 675mg | Fibra: 2G | Zucchero: 9G | Vitamina A: 865UI | Vitamina C: 25mg | Calcio: 246mg | Ferro: 5mg

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