Calzolaio di pesche del sud “molto speciale”.

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Questo è il classico della tua vecchia scuola della nonna Calzolaio di pesche del sud amplificato con ancora più sapore. Porta questo fuori per le vacanze, qualsiasi vacanza!

Questo calzolaio di pesche ha tutte le carte in regola: una bella crosta, un ripieno denso e saporito e un aroma che porterà tutti in cucina. Questo è quel tipo speciale di Calzolaio

MUSICA DELL’UMORE

INGREDIENTI DEL CALZINO DI PESCA DEL SUD

Per Il Ripieno

• Pesche in scatola sciroppate: avrai bisogno di due lattine da 29 once. Acquista affettato vs metà
• zucchero
• Amido di mais
• Noce moscata grattugiata – Utilizzare la noce moscata intera se disponibile e grattugiarla direttamente nel composto
• Cannella
• Estratto di vaniglia
• Whisky: usa il tuo preferito, se è fantastico Crown Royal, stai lontano da quelli aromatizzati.
• Panetto di burro
• Succo di limone
• Sale

Per l’impasto

• Panetto di burro
• zucchero
• zucchero di canna
• Farina a lievitazione spontanea
• Burro di latte
• Cannella
• Sale

ISTRUZIONI PER LA PEACH COBBLER

Prepara il ripieno

Scolare uno dei barattoli di pesche conservando lo sciroppo in una ciotola a parte. Aggiungere le pesche scolate in una pentola media. Aggiungi anche la seconda lattina insieme al suo sciroppo.

Aggiungere un pezzo di burro nella pentola delle pesche e scaldare a fuoco medio. Dopo che il burro si sarà sciolto, mescolate le pesche. Aggiungere lo zucchero, le spezie (sale, cannella, noce moscata), l’estratto di vaniglia, il whisky e il succo di limone. Mescolare bene, portare a ebollizione, quindi ridurre a ebollizione.

Mentre il composto di pesche cuoce, fare un impasto aggiungendo un cucchiaio di amido di mais allo sciroppo messo da parte. Sbattere bene senza lasciare grumi.

Aggiungere lo sciroppo nella pentola delle pesche e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti finché il composto di pesche non si addensa. Spegnere il fuoco e mettere da parte le pesche.

Fai la crostata

Mettere il panetto di burro in una teglia (13 x 9 pollici) e metterlo in forno a 350 gradi F fino a quando il burro si scioglie. Fare attenzione a non far rosolare il burro. Sfornare e mettere da parte.

In una ciotola da media a grande, mescolare insieme la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, la cannella e il sale. Unire il latticello. La pastella potrebbe avere qualche grumo, ma va bene. Non inciampare e cerca di lisciarlo perché potresti finire per mescolare la pastella.

Versare la pastella sopra il burro fuso cercando di coprire quanta più superficie possibile.

Aggiungere il ripieno sopra la crosta. So che sembra strano, ma la crosta si alzerà effettivamente in superficie durante la cottura portando con sé il sapore. Infornate a 350 gradi per circa 45 minuti. Inizia a controllare dopo circa 30 minuti.

Servire caldo con gelato alla vaniglia di alta qualità (Blue Bell!)

CONSIDERAZIONI E SUGGERIMENTI PER IL COBBLER ALLA PESCA DA FORNO

Le misurazioni si basano sull’utilizzo di una padella da 13 x 9 pollici. Dovrai regolare su o giù a seconda delle dimensioni della tua padella.

Non usare troppo sciroppo. Non vuoi un calzolaio che cola. Se ritieni di aver aggiunto troppo sciroppo, usa un po’ più di amido di mais nell’impasto liquido. L’impasto liquido è ciò che addenserà la base.

Non affrettare nessuna parte del processo. La chiave del piatto è dare agli ingredienti il ​​tempo di unirsi e amalgamarsi.

Per un sapore di livello successivo, sostituire lo zucchero bianco nel ripieno con zucchero di canna messicano (piloncillo). Basta grattugiare il cono di zucchero di canna direttamente nel mix.

Se ce l’hai, grattugia la noce moscata intera fresca invece della roba macinata. Il macinato è buono, ma grattugiare fresco avrà un sapore più intenso e evidente.

Quando si guarnisce la crosta con il ripieno di pesca, evitare di premere perché non si desidera premere le pesche nella miscela di crosta. Va bene che un po’ di questo accada, ma vuoi assolutamente limitare le cose.

Condite sia la pastella che il ripieno.

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Calzolaio di pesche del sud

La classica ricetta del calzolaio di pesche del sud di tua nonna, amplificata con più sapore e altrettanto confortante con una spessa base di calzolaio e una crosta saporita e croccante.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cucinare: 1 ora 30 minuti

Corso: Dolce

Cucina: meridionale

Porzioni: 10 le persone

Calorie: 457kcal

Prepara il ripieno

• Scolare uno dei barattoli di pesche conservando lo sciroppo in una ciotola a parte. Aggiungere le pesche scolate in una pentola media. Aggiungi anche la seconda lattina insieme al suo sciroppo.

• Aggiungere un pezzo di burro nella pentola delle pesche e scaldare a fuoco medio. Dopo che il burro si sarà sciolto, mescolate le pesche. Aggiungere lo zucchero, le spezie (sale, cannella, noce moscata), l’estratto di vaniglia, il whisky e il succo di limone. Mescolare bene, portare a ebollizione, quindi ridurre a ebollizione.

• Mentre il composto di pesche cuoce, fare un impasto aggiungendo un cucchiaio di amido di mais allo sciroppo messo da parte. Sbattere bene senza lasciare grumi.

• Aggiungere lo sciroppo nella pentola delle pesche e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti finché il composto di pesche non si addensa. Spegnere il fuoco e mettere da parte le pesche.

Fai la crostata

• Mettere il panetto di burro in una teglia (13 x 9 pollici) e metterlo in forno a 350 gradi F fino a quando il burro si scioglie. Fare attenzione a non far rosolare il burro. Sfornare e mettere da parte.

• In una ciotola da media a grande, mescolare insieme la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, la cannella e il sale. Unire il latticello. La pastella potrebbe avere qualche grumo, ma va bene. Non inciampare e cerca di lisciarlo perché potresti finire per mescolare la pastella.

• Versare la pastella sopra il burro fuso cercando di coprire quanta più superficie possibile.

• Aggiungere il ripieno sopra la crosta. So che sembra strano, ma la crosta salirà in superficie durante la cottura portando con sé il sapore. Infornate a 350 gradi per circa 45 minuti. Inizia a controllare dopo circa 30 minuti.

Le misurazioni si basano sull’utilizzo di una padella da 13 x 9 pollici. Dovrai regolare su o giù a seconda delle dimensioni della tua padella. Non usare troppo sciroppo. Non vuoi un calzolaio che cola. Se ritieni di aver aggiunto troppo sciroppo, usa un po’ più di amido di mais nell’impasto liquido. L’impasto liquido è ciò che addenserà la base. Non affrettare nessuna parte del processo. La chiave del piatto è dare agli ingredienti il ​​tempo di unirsi e amalgamarsi. Per un sapore di livello successivo, sostituire lo zucchero bianco nel ripieno con zucchero di canna messicano (piloncillo). Basta grattugiare il cono di zucchero di canna direttamente nel mix. Se ce l’hai, grattugia la noce moscata intera fresca invece della roba macinata. Il macinato è buono, ma grattugiare fresco avrà un sapore più intenso e evidente. Quando si guarnisce la crosta con il ripieno di pesca, evitare di premere perché non si desidera premere le pesche nella miscela di crosta. Va bene che un po’ di questo accada, ma vuoi assolutamente limitare le cose. Condite sia la pastella che il ripieno.

Calorie: 457kcal | Carboidrati: 68g | Proteina: 4g | Grasso: 20g | Grassi saturi: 12g | Colesterolo: 51mg | Sodio: 656mg | Potassio: 372mg | Fibra: 3g | Zucchero: 56g | Vitamina A: 1140IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 59mg | Ferro da stiro: 1mg

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