Pollo affumicato intero "P-Funk".

Sei pronto a portare il tuo gioco barbecue al livello successivo? Non guardare oltre questo profondamente aromatizzato pollo intero affumicato. Questo piatto appetitoso impressionerà sicuramente i tuoi ospiti e li lascerà implorare di più. Leggi il post completo per ottenere tutto ciò che devi sapere per fumare l’uccello perfetto.

Fumare un pollo intero può sembrare un po’ intimidatorio all’inizio, ma in realtà è abbastanza facile. E il sapore che otterrai mentre fumi lentamente l’uccello è qualcosa che le parole non possono nemmeno descrivere. Dovrai solo fidarti del tuo ragazzo! Il gusto succulento del succoso pollo affumicato si scioglie in bocca e ti farà tornare per averne di più!

Il metodo di affumicatura lenta infonde quel sapore di fumo di legno duro nell’intero uccello, compresa quella pelle dorata e croccante, lasciando ogni boccone per stuzzicare le tue papille gustative e rendere qualsiasi fan anche dei mangiatori più esigenti.

Il pollo intero affumicato con un delizioso tocco è un piatto appetitoso che prevede l’affumicatura di un pollo intero con una gustosa miscela di spezie e condimenti. Il pollo viene prima ricoperto con lo sfregamento, che può includere ingredienti come paprika, pimento, annatto in polvere, sale e pepe.

Lo sfregamento viene quindi massaggiato nel pollo, assicurandosi che ogni centimetro sia coperto. Il pollo viene quindi posto in un affumicatore e cotto lentamente a fuoco basso per diverse ore, fino a quando non è completamente cotto e infuso con un ricco sapore affumicato. Il risultato è un pollo succoso, tenero e delizioso con una crosta saporita, perfetto per servire come fulcro di un pasto o come ingrediente in una varietà di ricette.

Oltre al fumo e al tempo, la chiave per rendere questo uccello affumicato così dannatamente gustoso è lo sfregamento di spezie secche! Il pimento e l’annatto o la polvere di achiote aggiungono sapore e colore unici a un mix di sfregamenti piuttosto semplice.

Quindi prendi alcuni ingredienti, accendi il tuo affumicatore e preparati per un po’ di bontà affumicata con la nostra saporita ricetta di pollo intero affumicato!

Beats and Eats (musica da abbinare al pollo affumicato)

Lo sfregamento delle spezie per questo pollo affumicato è funky mentre tutti escono! Ti consigliamo di essere molto generoso con esso per funk questo uccello correttamente. L’annatto e il pimento rendono le cose ancora più speciali e interessanti.

Ingredienti necessari per affumicare un pollo intero

Ingredienti del rub di pollo affumicato

Sale kosher
Pepe nero
Paprika affumicata
Pimento macinato
Polvere di Annatto
Aglio in polvere (facoltativo)

Ingredienti di pollo

Pollo Intero
Trucioli o pezzi di legno (noce americano, noci pecan, quercia o legno di melo sono buone scelte)

Istruzioni dettagliate:

Fumare un uccello intero non potrebbe essere più facile. In poche parole i passaggi sono da strofinare e fumare, ma leggi il resto per i dettagli nitidi.

Prepara il pollo

Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta piegato. Spatchcock il pollo, quindi strofina generosamente la spezia su tutto il pollo, compresa la cavità.
Metti il pollo su un piatto grande o in una teglia. Coprire con pellicola trasparente. Marinare o asciugare il pollo in salamoia durante la notte in frigorifero.

Affumica il pollo

Preriscalda il tuo fumatore a 225 ° F. Mentre la griglia si riscalda, lasciare che il pollo raggiunga la temperatura ambiente.
Impostare la griglia/affumicatore per il calore indiretto. Aggiungi la cavità di pollo rivolta verso il basso. Chiudete il coperchio e affumicate per 2 ore.

Schiacciare la pelle del pollo

Una volta che la temperatura interna del pollo raggiunge i 160 gradi, togliere il pollo dalla griglia. Aumenta la griglia a 325 gradi F, quindi aggiungi il pollo per altri 15 minuti per rendere croccante la pelle. In alternativa puoi friggere l’intero uccello solo per pochi minuti, ammesso che tu abbia una friggitrice abbastanza grande.
Lasciare riposare il pollo per circa 10 minuti prima di tagliarlo.
Servire con più della miscela di spezie per strofinare a secco.

Cos’è la polvere di annatto?

La polvere di annatto è comunemente usata nelle cucine latinoamericana, caraibica e filippina per aggiungere colore e sapore a piatti come riso, stufati e marinate. È anche comunemente usato come alternativa naturale al colorante alimentare artificiale in una varietà di alimenti trasformati, tra cui formaggio, burro e snack. Ha un sapore leggermente dolce e di nocciola con un sottile calcio pepato. Il sapore non è opprimente e può essere descritto come delicato e terroso.

Cos’è Spatchcock?

Spatchcock, noto anche come farfalla, è una tecnica di cottura in cui un pollame o selvaggina viene appiattito rimuovendo la spina dorsale e quindi premendo sullo sterno per creare una superficie piana. Questo metodo viene spesso utilizzato per grigliare, arrostire o affumicare uccelli interi, poiché consente alla carne di cuocere in modo più uniforme e rapido.

Mi piace questo approccio perché con una cottura più uniforme, rende difficile asciugare il pollo, in particolare la carne del petto di pollo che è sempre il rischio quando si cucina un uccello intero sia alla griglia che al forno.

Per spatchcock un uccello, avrai bisogno di un paio di forbici da cucina affilate o di un coltello. Inizia posizionando l’uccello con il petto rivolto verso il basso su un tagliere. Usa le cesoie o il coltello per tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale dall’estremità della coda al collo, quindi rimuovi completamente la spina dorsale. Capovolgi l’uccello e usa le mani per premere sullo sterno finché non si spezza e l’uccello è appiattito.

Una volta spatchcocked l’uccello, puoi condirlo con il tuo rub o marinata preferito e cuocerlo sulla griglia o nel forno. Poiché l’uccello è appiattito, cuocerà in modo più rapido e uniforme, ottenendo un prodotto finito succoso e saporito.

Cosa servire con pollo intero affumicato:

Il pollo affumicato è una proteina deliziosa e saporita che può essere abbinata a una varietà di contorni e accompagnamenti. Sia che tu stia servendo un barbecue informale in giardino o una cena elegante, ci sono molte opzioni da considerare quando si tratta di cosa servire con il pollo affumicato. Ecco alcune idee per iniziare:

Ci sono molti deliziosi contorni e accompagnamenti che si abbinano bene con il pollo intero affumicato. Ecco alcune idee:

Verdure arrostite: arrostire verdure come carote, cavoletti di Bruxelles o patate dolci nel forno può essere un ottimo modo per aggiungere colore e nutrimento al tuo pasto.
Mais alla griglia: la pannocchia alla griglia è un classico contorno estivo che si abbina bene ai sapori affumicati.
Insalata di cavolo: una croccante insalata di cavolo fatta con cavolo, cavolo e un condimento piccante può essere un contrasto rinfrescante con il pollo ricco e affumicato.
Fagioli al forno: un lato sostanzioso dei fagioli al forno può completare il sapore affumicato del pollo e aggiungere un po’ di proteine al tuo pasto.
Mac e formaggio: mac e formaggio cremosi e di formaggio sono un contorno confortante che può essere un successo sia per i bambini che per gli adulti.
Pane di mais: un pane di mais dolce e salato può essere un contorno perfetto per assorbire i succhi del pollo.
Insalata: una semplice insalata di verdure miste con una leggera vinaigrette può essere un contorno rinfrescante per bilanciare i ricchi sapori del pollo.

Queste sono solo alcune idee per iniziare, ma ci sono molti altri lati e accompagnamenti che possono funzionare bene con il pollo intero affumicato a seconda delle tue preferenze di gusto personali.

Cosa usare con gli avanzi di pollo affumicato:

Il pollo affumicato avanzato è un ingrediente delizioso e versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcune idee su cosa fare con il pollo affumicato avanzato:

Panini: Distruggi o affetta il pollo e usalo come ripieno per i panini. Puoi aggiungere condimenti come lattuga, pomodoro e maionese per un panino classico o essere creativo con le tue salse e condimenti preferiti.
Insalate di pollo: trita il pollo e usalo come condimento per insalate. Puoi usare una varietà di verdure e aggiungere altri condimenti come noci, frutta e formaggio per preparare un pasto saporito e nutriente.
Tacos o enchiladas: usa il pollo come ripieno per tacos o enchiladas. Puoi aggiungere condimenti come salsa, guacamole e panna acida per un pasto gustoso e abbondante.
Zuppe o stufati: aggiungi il pollo a zuppe o stufati per aggiungere sapore e proteine. Puoi usarlo in una varietà di ricette di zuppe. Mi piace fare il pozole rojo o il pozole verde con i miei avanzi.
Pizza: usa il pollo come condimento per pizze fatte in casa o acquistate in negozio. Puoi aggiungere altri condimenti come cipolle, peperoni e funghi per un pasto delizioso e abbondante.

Non importa come lo usi, il pollo affumicato avanzato è un ottimo ingrediente da avere a portata di mano per pasti facili e veloci. Può essere utilizzato in una varietà di piatti e aggiunge un delizioso sapore affumicato a qualsiasi ricetta.

Suggerimenti e considerazioni sulla cottura del pollo intero affumicato:

Mettere in salamoia il pollo prima di affumicarlo può aiutare a mantenerlo umido e tenero. Per salare il tuo pollo puoi usare una salamoia bagnata o asciutta. Ho usato una salamoia secca ma potresti usare una bagnare poi solo condire con le spezie secche poco prima di fumare.
Per una pelle più croccante, puoi finire il pollo su una griglia calda per qualche minuto dopo averlo affumicato.
Puoi anche sperimentare diversi trucioli di legno e sfregamenti a secco per creare il tuo profilo aromatico unico. Oltre allo sfregamento consigliato, puoi aggiungere spezie come pepe di cayenna o peperoncino in polvere per più grinta e colore.
Quando si affumica il pollame, è importante assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 165 ° F per assicurarsi che sia sicuro da mangiare.
Non affrettare il processo, affumica la carne alla temperatura consigliata e sii paziente. Affumicare la carne è senza dubbio un’abilità, ma la virtù della pazienza è un must per ottenere la migliore carne affumicata e tenera.

Domande frequenti (Domande frequenti) Informazioni sull’affumicatura del pollo

Qual è il legno migliore per affumicare il pollo?

Preferisco i pezzi di legno ai trucioli di legno, ma puoi usarli entrambi, assicurati solo di immergere prima i trucioli. Si consiglia di utilizzare noce americano o un legno di frutta come il legno di melo per affumicare il pollo intero. Ma altri legni duri come il pecan o la quercia funzionano alla grande. Basta evitare il mesquite poiché il sapore sarà troppo forte per il lungo tempo di cottura.
Ovviamente se stai usando un affumicatore a pellet useresti pellet di legno degli stessi sapori.

Quanto tempo per affumicare un pollo intero?

A seconda delle dimensioni, il pollo dovrebbe affumicare per circa 2 ore, più o meno qualche minuto. Preferisco cuocere a temperatura usando un termometro per carne inserito nella parte più spessa. Cucino a circa 160 gradi per il fumo iniziale sapendo che il pollo continuerà a cuocere a fuoco spento per arrivare a 165 gradi finiti.

Devo prima salare il pollo?

Mettere in salamoia un pollo aggiunge sicuramente più profondità di sapore e umidità, quindi lo consiglio. Puoi usare una salamoia liquida bagnata o una salamoia secca che è ciò che richiede questa ricetta. Il pollo in salamoia con spezie secche aggiunge un livello di complessità che stupirà te, i tuoi ospiti o la tua famiglia.

Come ottengo la pelle croccante?

La chiave per una pelle croccante è cuocerla per un breve periodo a fuoco vivo dopo l’affumicatura. Cucino a circa 325 gradi per 15 minuti per ottenere quella bontà della pelle croccante. Anche la frittura funziona.

Come riscaldare il pollo affumicato?

Riscaldare il pollo affumicato è un ottimo modo per gustare gli avanzi o per riscaldare un pasto precotto. Ecco alcuni metodi per riscaldare il pollo affumicato:
Forno: preriscalda il forno a 175°C. Mettere il pollo in una pirofila e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il pollo non si sarà riscaldato.
Sous Vide: se disponi di una macchina sottovuoto, puoi riscaldare il pollo mettendolo in un sacchetto sottovuoto e scaldandolo a bagnomaria a 74 °C per 45 minuti.
Indipendentemente dal metodo scelto, assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165 ° F (74 ° C) prima di consumarlo. Ciò assicurerà che sia riscaldato e sicuro da mangiare. Lattina di pollo affumicata riscaldata

Attrezzatura speciale necessaria

Avrai bisogno di un fumatore prima di tutto. Per me questo è questo fumatore Kamado Joe Ceramic o il mio fidato Traeger Pellet Grill. Anche altri fumatori, tra cui Weber verticali o fumatori elettrici, possono creare pollo saporito.

Prepara questa ricetta di pollo affumicato

Un pollo intero affumicato è un modo delizioso per preparare la cena per la famiglia e gli amici, e chiunque può farlo indipendentemente dal proprio livello di abilità culinaria. L’esclusiva combinazione di sapori affumicati, dolci e salati attirerà sicuramente la folla all’istante. Prepara questa ricetta oggi e stupisci i tuoi ospiti con i suoi bocconi dal sapore succulento! Non solo adoreranno ogni boccone, ma ti chiederanno “Qual è il tuo ingrediente segreto?”

Se prepari questa meravigliosa ricetta o altre deliziose ricette dal sito, per favore vieni torna e parti me un commento qui sotto con il tuo feedback. Sicuramente scatta una foto del piatto e sii sicuro per taggare #foodfidelity in modo che io possa vederli.

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